日常容易被大家忽視的飲用水營養(yǎng)健康問題，如今上升到一個新的高度。
昨日，第十三屆全國營養(yǎng)科學(xué)大會暨全球華人營養(yǎng)科學(xué)家大會在京召開。作為中國營養(yǎng)科學(xué)界兩年一度最高規(guī)格的學(xué)術(shù)會議，本屆峰會吸引了眾多國內(nèi)外的營養(yǎng)學(xué)專家的參加。
《證券日報》記者采訪得知，在本屆營養(yǎng)科學(xué)大會上，飲用水營養(yǎng)健康成為關(guān)注的焦點話題，含有豐富有益礦物元素的飲用水對人體健康的影響，以及嬰幼兒如何選擇飲用水成為業(yè)界討論的話題。另外，從現(xiàn)場來看，形形色色、設(shè)計奇特的兒童飲用水成為商家的主打產(chǎn)品。
“飲用水不僅要保證充足的量，更要保證足夠的營養(yǎng)，否則將對健康產(chǎn)生諸多危害，影響各項人體機能。”與會營養(yǎng)學(xué)專家如此表示，水不僅僅是水，水中的營養(yǎng)素同樣非常重要。
飲用水中礦物元素被關(guān)注
飲用水中營養(yǎng)素究竟是什么，又會對人的健康產(chǎn)生哪些作用呢？
北京大學(xué)營養(yǎng)系主任、中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長馬冠生教授表示，飲用水中的鈣和鎂在預(yù)防心血管疾病方面有一定的作用，并且水中礦物質(zhì)的攝入占膳食總攝入的貢獻在一個比較寬的范圍，最高可以達到20%。
同樣，來自美國印第安納大學(xué)公衛(wèi)學(xué)院流行病及生物統(tǒng)計系首任系主任何卡也明確指出：“水是必需的營養(yǎng)物質(zhì)，也是其他營養(yǎng)物質(zhì)，特別是微量礦物質(zhì)的載體，這也是長壽地區(qū)健康飲食的重要組成。”
何卡表示，有些人認(rèn)為水的酸堿性對人體酸堿平衡沒有影響，因此對健康也沒有影響，這是一種理解錯誤，弱堿性的水意味著水中含有天然存在的礦物質(zhì)，而這些礦物質(zhì)是對健康有非常重要的幫助。
第三軍醫(yī)大學(xué)，全軍軍事作業(yè)與環(huán)境醫(yī)學(xué)專業(yè)委員會副主任委員舒為群教授稱，長期飲用水pH為酸性的飲用水，雖然人體酸堿平衡看似維持正常，但是實際是人體為了保證穩(wěn)態(tài)，通過動員骨質(zhì)中的鈣來維持酸堿平衡，這就將損耗骨質(zhì)，長期飲用將造成骨質(zhì)疏松等情況發(fā)生。
與會專家在研討了水中礦物元素的重要性的同時，也提出了嬰幼兒飲水健康標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)有別于成人。
眾所周知，兒童尤其是更低齡的嬰幼兒的器官正處于發(fā)育階段。絕大多數(shù)家長都會為了讓孩子更好地“長身體”，而為孩子挑選更健康的膳食。但是對于兒童應(yīng)該喝多少水，嬰幼兒飲用水應(yīng)該有什么樣的標(biāo)準(zhǔn)，也許大多數(shù)人還沒有特別的概念。
來自德國柏林自由大學(xué)，德國鎂研究學(xué)會前主席Jürgen Vormann教授表示，在歐洲人們幾乎不會選擇純凈水，同時歐洲主要國家均有完善的法律，針對嬰幼兒等特殊人群的飲用水標(biāo)準(zhǔn)作出明確要求，比如須含有一定量的礦物元素且總礦物質(zhì)含量不能太高，鈉的含量不能高于20mg/L，有害物質(zhì)含量應(yīng)該更低，微生物要求更加嚴(yán)格等。
舒為群則認(rèn)為，現(xiàn)在很多校園直飲水都是采用純凈化的方式，將影響兒童成長發(fā)育。“校園直飲水都是采用純凈化的方式，去除了水中的全部礦物質(zhì)，這將對兒童身高、牙齒帶來了十分不利的影響。對飲用水的處理需要從安全和健康兩方面考慮，對于長期飲用的水，需要保留一定量的礦物元素。”
